1 Ingénieur Restauration H/F

Ch De L'agglomération De Nevers

  • Nevers / 58000 Bourgogne-Franche-Comté 58000 1 avenue Patrick Guillot
  • CDI
  • 12/06/2019

L'établissement

Le Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers, site de référence du Groupement Hospitalier de Territoire de la Nièvre (constitué de 9 établissements) dans plusieurs disciplines (MCO, Soins de Suite et Réadaptation, Pédopsychiatrie, Gériatrie) offre une large gamme de soins pour des pathologies variées et pour des patients de tous âges. Les activités se regroupent en 9 pôles disposant d’un plateau technique moderne (Gamma Caméra à détecteurs digitaux, TepScan, 2 IRM, Scanner, médecine nucléaire). Plus de 2000 personnes mettent leur professionnalisme et leurs compétences au service des usagers pendant la durée de leur séjour pour répondre à leurs attentes et prodiguer des soins alliant à la fois sécurité et qualité.

Le poste

L’ingénieur restauration devra planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration en encadrant une équipe de 44 professionnels dont 4 responsables de secteur (Agent de Maîtrise, Diététicienne et Technicien Hospitalier) et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies dans le respect de la réglementation , du cadre budgétaire et de la politique du CHAN. Il sera placé sous la responsabilité du Directeur Adjoint de la Direction de l’Équipement, des Travaux, des Services Économiques et Logistiques.

Missions générales :
Pour le CHAN :
- Organiser et coordonner l’UCPC, encadrer les responsables de secteur et l’ensemble des agents,
- Assurer la répartition des ressources humaines, techniques et matérielles,
- Assurer le suivi des indicateurs de la gestion de la production,
- Être garant de la qualité des produits élaborés et des quantités produites,
- Rédiger les cahiers des clauses techniques dans le cadre des appels d’offres matériels et équipements,
- Participer à l’amélioration continue de la prestation restauration, proposer les projets en fonction des évolutions métier et s’inscrire dans les projets en cours,
- En lien avec la DAF, élaborer les budgets de fonctionnement et les prévisions d’investissements,
- Assurer le suivi budgétaire des dépenses de restauration (titre 3),
- Former en interne les personnels relevant de la restauration, et notamment pour la sécurité sanitaire, en partenariat avec la référente qualité,
- Veiller au respect des règles d’hygiène et à la bonne application des principes de l’HACCP,
- Animer les « commissions menus »,
- Suivre et évaluer les prestations délivrées aux patients, résidents et personnels,
- Piloter des indicateurs de gestion et élaborer des outils de reporting,
- Assurer le suivi des commandes et du stock de matières premières et produits finis,
- Suivre les évolutions technologiques et réglementaires,
- S’inscrire dans une démarche de développement durable,
- Participer au CLAN et mettre en œuvre les préconisations,
- Animer le groupement d’achats alimentaires de la Nièvre, suivre les fournisseurs du groupement.

Pour le Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) de la Nièvre :
- Assurer le rôle de conseil et d’audit pour la fonction restauration auprès des établissements du GHT, et notamment pour les rénovations, les changements de matériels et les techniques de production,
- Proposer une dynamique GHT pour les projets institutionnels (traitement et gestion des biodéchets, des excédents alimentaires, les conditionnements, etc.).

Pour le Groupement de commandes :
- Déterminer l’allotissement lors des renouvellements de marchés,
- Rédiger les cahiers des clauses techniques dans le cadre des appels d’offres alimentaires,
- Assurer l’analyse des candidatures et le choix des candidats,
- Assurer le suivi des marchés et les révisions périodiques,
- Se tenir informé des évolutions des matières premières, des conditionnements et des réglementations.

Le profil

Être titulaire au minimum d’un BTS Hôtellerie/Restauration avec une expérience significative, d’un DESS ou d’un MASTER 2 en Restauration Collective.

Pour postuler :

Envoyer CV + Lettre de motivation. Pour les demandes de mutation, merci de bien vouloir joindre 1 relevé d'absentéisme des 3 dernières années et les 3 dernières feuilles de notation.