RESPONSABLE DE LA RESTAURATION DU CASH H/F

Centre D'accueil Et De Soins Hospitalier

  • 403 Avenue de la République, 92000 Nanterre, Ile de France
  • CDI
  • 21/05/2020

L'établissement

Le Centre d’Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre recrute :

Le poste

un Responsable Restauration H/F :

CDI / MUTATION / DETACHEMENT

 

Présentation de l’établissement

Situé à 10min de la Défense, le Centre d’Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre est un établissement public unique par sa double vocation sanitaire et sociale. Il dispose d’un pôle hospitalier (450 lits et places) tourné vers la ville, d’un pôle de médecine sociale (454 lits et places) assurant une mission d’hébergement et de soins des personnes âgées et d’un pôle de formation et de recherche. Il exerce un rôle important dans le Nord des Hauts-de-Seine, fort d’un service d’urgences 24h/24h et 32802 passages en 2018, de nombreuses spécialités médicales (cardiologie, médecine interne, gastro-entérologie, maladies infectieuses, diabétologie, psychiatrie, gériatrie aigüe, addictologie…), d’une maternité de niveau 1 spécialisée dans les accouchements
physiologiques de 25 lits et 1369 naissances en 2018, de services de santé publique (CSAPA, Centre de lutte antituberculose…).
 

Depuis le 1 er janvier 2019, une direction commune est mise en place entre le CASH et l’EPS de Roger Prévot. Les établissements sont engagés dans un projet de regroupement des activités de santé mentale sur un même site. Un ambitieux projet stratégique et architectural ouvrira le nouveau site sur la ville et vise à renforcer son attractivité et son ancrage sur le territoire à l’horizon 2022-2023.
 

Champ d’application du profil de poste
S’applique au responsable de la restauration du Centre d'Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre (CASH) pour l’ensemble de la prestation restauration sous traitée à destination des patients, résidents et du personnel.

Le responsable de restauration est l’intervenant opérationnel exclusif du CASH pour le sous-traitant. Il encadre le personnel du self.

 

Identification

Liaisons hiérarchiques 

Travaille sous l’autorité de l’Ingénieur responsable des services logistiques, de son adjoint, du directeur de l’Organisation, des Achats et de la logistique (DOAL).
Encadre les agents de restauration du self.

 

Liaisons fonctionnelles 

Est en liaison fonctionnelle avec tous les intervenants de la fonction restauration du CASH : services clients, prestataires ou fournisseurs.

 

 

 

Missions

Pour le restaurant du personnel

Garantit la prestation du self dans son ensemble

Gère et encadre au quotidien le restaurant du personnel 

Elabore les menus

Assure les commandes

Gère l’encaissement

Garantit la qualité de la prestation

Garantit la démarche HACCP

Accompagne et fait progresser son équipe

 

Pour les services de soins

Centralise et suit les commandes des services

Organise et gère les commandes d’épicerie 

Participe aux commissions des menus

Suit la qualité de la prestation livrée dans les services

Suit la démarche HACCP pour l’ensemble du site

Accompagne et fait progresser les agents des services dans le cadre de la prestation restauration.

 

Pour les services logistiques 

Assure le suivi du prestataire de restauration

Organise et anime les réunions trimestrielles de suivi client/fournisseur

Suit le marché d’entretien des matériels de restauration

Suit toutes les non-conformités liées au secteur alimentaire

Suit les indicateurs et tableaux de bord qualitatifs et financier

Contrôle et garantit la conformité de la facturation du prestataire

 

 

Conditions et horaires de travail

Sectorisation, organisation : Intervention uniquement au CASH
Horaires: Temps de travail journalier : 7h50 hors temps de repas, du lundi au vendredi hors jours fériés

Pause repas : 30 minutes

Horaires : 8h30 – 16h50 modification selon les besoins du service

Outils : Poste informatique fixe/ DECT et téléphone portable

 

Le profil

Compétences et connaissances professionnelles requises

Savoir :

Expérience impérative en restauration hospitalière et/ou en qualité, diététique, production.
Expérience d’encadrement souhaité
Expérience d’utilisation d’une GDC, le logiciel SRD serait un plus.

 

Savoir-faire :

Maitrise des outils ou logiciels informatiques.
Connaissance des techniques de management
Connaissance en la gestion des flux
Connaissance des techniques d’audit

 

Savoir-faire comportemental :

Être réactif et dynamique, disponible
Faire preuve d'esprit d'analyse, de synthèse et d'initiative
Être autonome et savoir rendre compte
Avoir le sens de l’organisation
Posséder des qualités d'écoute, avoir le sens du travail en équipe
Avoir des aptitudes à prendre du recul, avoir le sens du contact, du dialogue et de la représentativité, savoir s’adapter aux différents interlocuteurs
Savoir faire preuve d’autorité
Respecter les usages de discrétion et de confidentialité
Être en permanence dans une démarche client/fournisseur
Être sensible aux enjeux hospitaliers.

 

Critères de performance

Satisfaction des services clients
Efficience de la restauration
Maintien ou développement de la qualité de travail des équipes
Indicateurs qualité positifs