CHEF DE PRODUCTION RESTAURATION (H/F)

Centre Hospitalier De L'ouest Guyanais

  • 1463, BOULEVARD DE LA LIBERTE BP : 245, 97320 Saint-Laurent-du-Maroni, Guyane
  • CDD
  • 09/09/2022

L'établissement

Le Centre Hospitalier de l'Ouest Guyanais recrute un chef de production Restauration pour le service Restauration. Le CHOG est un établissement de 200 lits et places ayant bénéficié d'une reconstruction complète en 2018. La direction des services logistiques comprend les services de la blanchisserie, de la cuisine, du magasin, des liaisons internes et des archives. Cette direction est sous la responsabilité du responsable logistique et de son adjoint.

Le poste

MISSIONS

Anticiper les besoins de la production journalière en concertation avec le magasinier du service Restauration

Organiser le planification des ressources humaines sur l'ensemble des opérations de production

Organiser la préparation et contrôler (qualitativement et quantitativement) la fabrication des repas, dans le respect de la réglementation en vigueur

Être garant du respect des demande des services

Garantir la qualité des prestations fournies (produits finis)

Concevoir des recettes et menus en lien avec les référents production et magasin

Gérer les référents de secteurs et des ressources humaines

Gérer les prestations spéciales (buffets, fêtes, pots de départ ...)

Synchroniser les opérations de la légumerie et la zone de production chaude et froide

Superviser la zone froide

CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES SOUHAITÉES

Avoir le sens de l'organisation

Maitriser l'hygiène et la réglementation en restauration collective à caractère social (HACCP, PMS ...)

Maitriser les nouvelles technologies culinaires

Expertise dans les techniques culinaires, de la liaison froide et de la liaison chaude

Connaissance de l'outil informatique

Maitrise de la gestion d'équipe

Être force de proposition

Connaissance du milieu hospitalier serait un plus.

Le profil

- CAP / BEP Cuisine

- Bac professionnel en restauration

Salaire : selon expérience et ancienneté +40%

Avantage : 40% d'abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€ par An.

Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/

SALAIRE

Salaire : selon expérience et ancienneté +40%

Avantage : 40% d'abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€ par An.

Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/