CHEF DE PRODUCTION RESTAURATION (H/F)
Centre Hospitalier De L'ouest Guyanais
- 1463, BOULEVARD DE LA LIBERTE BP : 245, 97320 Saint-Laurent-du-Maroni, Guyane
- CDD
- 09/09/2022
L'établissement
Le Centre Hospitalier de l'Ouest Guyanais recrute un chef de production Restauration pour le service Restauration. Le CHOG est un établissement de 200 lits et places ayant bénéficié d'une reconstruction complète en 2018. La direction des services logistiques comprend les services de la blanchisserie, de la cuisine, du magasin, des liaisons internes et des archives. Cette direction est sous la responsabilité du responsable logistique et de son adjoint.
Le poste
MISSIONS
Anticiper les besoins de la production journalière en concertation avec le magasinier du service Restauration
Organiser le planification des ressources humaines sur l'ensemble des opérations de production
Organiser la préparation et contrôler (qualitativement et quantitativement) la fabrication des repas, dans le respect de la réglementation en vigueur
Être garant du respect des demande des services
Garantir la qualité des prestations fournies (produits finis)
Concevoir des recettes et menus en lien avec les référents production et magasin
Gérer les référents de secteurs et des ressources humaines
Gérer les prestations spéciales (buffets, fêtes, pots de départ ...)
Synchroniser les opérations de la légumerie et la zone de production chaude et froide
Superviser la zone froide
CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES SOUHAITÉES
Avoir le sens de l'organisation
Maitriser l'hygiène et la réglementation en restauration collective à caractère social (HACCP, PMS ...)
Maitriser les nouvelles technologies culinaires
Expertise dans les techniques culinaires, de la liaison froide et de la liaison chaude
Connaissance de l'outil informatique
Maitrise de la gestion d'équipe
Être force de proposition
Connaissance du milieu hospitalier serait un plus.
Anticiper les besoins de la production journalière en concertation avec le magasinier du service Restauration
Organiser le planification des ressources humaines sur l'ensemble des opérations de production
Organiser la préparation et contrôler (qualitativement et quantitativement) la fabrication des repas, dans le respect de la réglementation en vigueur
Être garant du respect des demande des services
Garantir la qualité des prestations fournies (produits finis)
Concevoir des recettes et menus en lien avec les référents production et magasin
Gérer les référents de secteurs et des ressources humaines
Gérer les prestations spéciales (buffets, fêtes, pots de départ ...)
Synchroniser les opérations de la légumerie et la zone de production chaude et froide
Superviser la zone froide
CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES SOUHAITÉES
Avoir le sens de l'organisation
Maitriser l'hygiène et la réglementation en restauration collective à caractère social (HACCP, PMS ...)
Maitriser les nouvelles technologies culinaires
Expertise dans les techniques culinaires, de la liaison froide et de la liaison chaude
Connaissance de l'outil informatique
Maitrise de la gestion d'équipe
Être force de proposition
Connaissance du milieu hospitalier serait un plus.
Le profil
- CAP / BEP Cuisine
- Bac professionnel en restauration
Salaire : selon expérience et ancienneté +40%
Avantage : 40% d'abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€ par An.
Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/
- Bac professionnel en restauration
Salaire : selon expérience et ancienneté +40%
Avantage : 40% d'abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€ par An.
Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/
SALAIRE
Salaire : selon expérience et ancienneté +40%Avantage : 40% d'abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€ par An.
Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/