CUISINIER (H/F)

Centre Hospitalier De L'ouest Guyanais

  • 1463, BOULEVARD DE LA LIBERTE BP : 245, 97320 Saint-Laurent-du-Maroni, Guyane
  • CDD
  • 12/05/2022

L'établissement

Le Centre Hospitalier de l'Ouest Guyanais recrute un chef de production Restauration pour le service Restauration.

Le CHOG est un établissement de 200 lits et places ayant bénéficié d'une reconstruction complète en 2018. La direction des services logistiques comprend les services de la blanchisserie, de la cuisine, du magasin, des liaisons internes et des archives. Cette direction est sous la responsabilité du responsable logistique et de son adjoint.

Le poste

MISSIONS

Comptage de la production et suivi des grammages

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité

Contrôle du respect des délais, des dates de fabrication et de consommation de la production

Contrôle du suivi de la propreté des locaux

Réalisation et suivi de la traçabilité (températures, archivage HACCP ...)

Contrôle et application de la réglementation HACCP

Participer et vérifier le nettoyage du matériel et des locaux. Veiller au bon fonctionnement du matériel

Participer au conditionnnement en productionet selon les procédures en place


CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES SOUHAITÉES

Maitriser l'hygiène et la réglementation en restauration collective à caractère social (HACCP, PMS ...)

Maitriser les nouvelles technologies culinaires (refroidissement rapide, cuisson sous-vide, cuisson basse température ...)

Maitriser les techniques culinaires, ainsi que la liaison froide et la liaison chaude

Maitriser la gestion des stocks

Bonne maitrise de l'outil informatique

Être organisé et méthodique

Savoir travailler en équipe

Savoir remonter les informations à la hiérarchie

Être force de proposition dans le cadre de l'amélioration continue

Le profil

CAP / BEP Cuisine

Bac professionnel en restauration

Expérience en cuisine collective (minimum 3 ans) - en restauration hôtelière serait un plus

Connaissance du milieu hospitalier serait un plus.

Rémunération selon ancienneté. Indemnité 40% vie chère.
Avantage : 40% abattement sur le montant des impôts (dans la limite de 4050€/an)

Découvrez les services du CHOG sur son site internet : https://chog.fr/