Cuisinier Chef H/F
L'établissement
La Clinique Château de Bon Attrait est un établissement de Soins de Réadaptation spécialisé en Soins de Suite Polyvalents et Gériatriques.
La prise en charge des patients intervient dans le cadre d'une hospitalisation à temps complet après la phase aiguë de leur pathologie, à l'issue d'une hospitalisation en court séjour (hôpital ou clinique) ou en provenance du domicile.
L'équipe prend en charge des suites de traitements chirurgicaux ou médicaux de différentes pathologies. Elle réalise aussi des soins de rééducation en kinésithérapie, ergothérapie, orthophonie, diététique associés au besoin à des prises en charge en psychologie.
Située au coeur de Villaz, La Clinique dispose de 140 chambres. Un parc entoure aussi la Clinique, à l'ombre des arbres face au Parmelan, offrant un cadre de travail privilégié.
Le poste
Situé dans la commune de Villaz, en Haute Savoie à proximité d Annecy, dans un cadre privilégié, le Château de Bon Attrait, est une clinique de Soins Médicaux et de Réadaptation de 140 lits.
Au sein de notre établissement doté d'un agrément cuisine centrale, vous êtes responsable de la production culinaire de 300 à 400 repas / jour : service à l'assiette au sein de notre restaurant pour patients, famille et proche ; mise en production des plateaux repas pour les patients ; restauration du personnel ; banquets...
Placé sous la responsabilité du directeur technique et logistique, vous assurez avec les membres de votre équipe (5 cuisiniers et 2 plongeurs) les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.
Vos fonctions consistent principalement en :
Gestion des approvisionnements, sélection des fournisseurs ;
Elaboration des menus (dont spécifiques) en collaboration avec la diététicienne et en respectant les impératifs budgétaires;
Coordination, organisation de l'activité du personnel de cuisine ;
Participation à la production culinaire, préparation et dressage des plats ;
Veille au respect des règles HACCP
Poste à temps complet (35 heures hebdomadaires).
Horaires d'ouverture de la cuisine : 7h00 à 20h00
Département du lieu de travail : 74
Ville : Villaz
Avantages
Autre dispositif complet et solidaire d'accompagnement social
- Chèques cadeaux
- Mutuelle
- Formation
- Aide au logement et à l'installation
- Place en crèche
- Primes
- Restauration d'entreprise
- Prise en charge des transports
- Tickets restaurant
emeis, le soin et l’accompagnement personnalisés
Le profil
Solide formation en cuisine sanctionnée par un diplôme type Bac Pro cuisine /
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire
Expérience professionnelle de 3/4 années minimum sur un poste similaire.
Maîtrise des techniques de production culinaire
Maîtrise des techniques de négociation et de maîtrise des coûts
Compétences managériales
Connaissance des règles HACCP.
Capacité à gérer les urgences et les priorités
Esprit créatif, sens des responsabilités, méthodique et rigoureux(se),
Informations complémentaires
L'accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragiliséeNous sommes 83 500 médecins, infirmier.ère.s, aides-soignant.e.s, auxiliaires de vie, rééducateur.trice.s, psychologues, cuisinier.ère.s, gouvernant.e.s, et métiers d'appui… engagé.e.s chaque jour auprès des plus fragiles :
- Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
- Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
- Au sein de nos cliniques de santé mentale
- Avec des services d'aide à domicile.
Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu'à la réadaptation).
Nous construisons avec et pour chacune d'elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident.e, patient.e et bénéficiaire est unique.
Chez emeis, nous sommes forces de vie.