Cuisinier Pâtissier (H/F)

Etablissement Public de Santé Mentale

  • 20 avenue du 19 mars 1962, 72700 Allonnes, Pays de Loire FR
  • CDD
  • 23/05/2024

L'établissement

L'Etablissement Public de Santé Mentale de la Sarthe compte à ce jour plus de 1400 professionnels.
Nous proposons une offre de soins diversifiée sur le département Sarthois (hospitalisation complète, structures ambulatoires en psychiatrie adulte et infanto-juvénile, unité psychiatrique de court séjour, psychiatrie de liaison, addictologie, psychiatrie de la personne âgée et pôle médico-social), ce qui offre à nos agents des perspectives de mobilité professionnelle interne variées.

Le poste

L'EPSM de la Sarthe recrute un Cuisinier-Pâtissier (H/F) à 100% au sein de la cuisine centrale située sur le site d’Allonnes.
Ce poste est à pourvoir à compter du 01/07/2024 dans le cadre d'un CDD de 12 mois renouvelable, par voie de mutation ou détachement.
 
Le Cuisinier-Pâtissier a pour missions de réaliser les prestations alimentaires, le conditionnement, le stockage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées pour les patients/résidents et les convives du restaurant du personnel :
 
  • Participer aux diverses préparations pour les patients/résidents en fonction du planning de production ;
  • Participer aux préparations pour le restaurant ;
  • Participer aux conditionnements et aux filmages des préparations.
  • Participer aux diverses préparations pour le restaurant (plaquage, remise en température et cuisson) dans le local approprié ;
  • Assurer la gestion des excédents de l’allotissement en collaboration avec le référent de l’allotissement ;
  • Contrôler les assaisonnements et la mise en valeur de la prestation alimentaire pour le restaurant ;
  • Assurer un suivi de la prestation alimentaire en fonction des flux pendant le service ;
  • Participer au service chaud et froid pendant le service.
  • Respecter les instructions relatives à l'hygiène des matériels et du personnel ;
  • Respecter les instructions relatives à l'hygiène des locaux ;
  • Renseigner les différents tableaux de traçabilité ;
  • Renseigner les fiches suiveuses.
 
Horaires et conditions de travail :
Horaire de 7h00 à 15h00 avec une coupure de 30 minutes, du lundi au vendredi, pour une durée hebdomadaire de 37h30.


Avantages :
- Supplément de traitement familial pour les agents avec un ou plusieurs enfants à charge de moins de 20 ans ;
- Remboursement des frais de transport en commun à hauteur de 75% ;
- Forfait mobilités durables (mode de transport alternatif et durable) ;
- CGOS ;
- Compte Epargne-Temps.
 
Merci de nous transmettre votre CV et lettre de motivation à l'adresse : candidaturesdrh@epsm-sarthe.fr.
 

Le profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 5 (CAP ou BEP) en pâtisserie ou en cuisine, avec une expérience significative.
 
Connaissances et aptitudes :
  • Connaissances opérationnelles du métier de la restauration collective ;
  • Connaissances opérationnelles des règles d’hygiène spécifiques à la cuisine (HACCP) ;
  • Être capable de rendre compte (communication ascendante) ;
  • Être capable de travailler en équipe ;
  • Rigueur professionnelle et probité ;
  • Être capable de faire des suggestions et des propositions (esprit d’initiative).