Mission

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Environnement du poste et conditions d'exercice

Cuisine en liaison chaude et liaison froide

Le cuisinier est placé sous la responsabilité hiérarchique directe du chef de cuisine.

Dans l'exercice de ses missions, il est en relation avec :
Occasionnellement certains enfants de la fondation
Technicien laboratoire analyse alimentaire
Livreurs
Les structures scolaires pour les différents besoin des enfants
stagiaires
Occasionnellement les soignants des unités.




Les horaires de travail et les conditions particulières d'exercice (déplacements ...) :

Du lundi au Jeudi de 7h00 à 15h00 ou 8h30 à 16h30

Le vendredi 7h00 14h00 ou 9h30 à 16h30

Certains jours fériés

Astreintes le week-end




Activités

Comptage production
Contrôle de l application des règles, procédure, normes HACCP
Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
Nettoyage de l'ensemble des locaux et du matériel
Préparation et réalisation des prestations de restauration
Service du personnel au self
Plonge batterie + vaisselle self en cas d'absence du plongeur
Réception et contrôle des livraisons
Accompagnement et formation des stagiaires

Département du lieu de travail : 94
Ville : Gentilly
Temps de travail hebdomadaire : Temps plein,Samedi,Dimanche